CONSOMME DE CHAMPIGNONS

Publié le 06/05/2014
Catégorie : Recettes

Voici un bouillon parfaitement adapté à l'automne, stimulant, luttant contre l'excès d'humidité et susceptible de renforcer nos défenses face aux premiers refroidissements...

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 70 cl de bouillon de volaille
  • 100 g de pleurotes
  • 100 g de pied de mouton
  • 100 g de girolles
  • 2 à 3 cuillerées à café de miso en pâte selon goût
  • un peu de cerfeuil ou persil (ou coriandre)

NB : vous pouvez également choisir d'autres champignons frais selon votre choix.. Pour les champignons séchés : les champignons parfumés de Chine ou des champignons noirs...

Préparation :

  • Laver les champignons séparément puis les tailler en lanières.
  • Faire fondre le miso dans le bouillon puis le bouillir.
  • Verser les champignons dans le bouillon puis laisser infuser pendant 3 à 5 minutes ( sans cuisson et en mettant le couvercle ) selon l'épaisseur des lainières que vous avez coupées.
  • Rajouter le cerfeuil ou le persil à la dernière minute.
  • Vous pouvez remplacer les champignons frais par les champignons séchés comme les champignons parfumés de chine…
  • Vous pouvez rajouter des cubes de pate de soja et quelques feuilles d'algues séchés ciselées.

 

 

COURS DE CUISINE CHINOISE

NOTE : Pour celles et ceux qui sont interessé par des cours de cuisine chinoise

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cuisine savoureuse, diététique et colorée,

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