LA CORIANDRE
Coriandrum sativum

HU SUI

Parties utilisées : feuilles, graines

La coriandre est aussi appelé " persil chinois ". C'est une herbe très répandue dont les feuilles et les graines sont utilisées en Asie et au Moyen Orient depuis des millénaires. Fraîche, elle ressemble à du persil plat. En Chine, on retrouve les feuilles de coriandre sur bon nombre de plats (salades, soupes chinoises, sautés, sauces…).Elles parfument les bouillons et donnent un goût caractéristique très agréable…

SELON LA TRADITION CHINOISE

Nature : tiède, aromatique

Saveur : piquant

Tropisme : Rate, Estomac, Poumon

Propriétés énergétiques

• Facilite la digestion,
• dissipe les stagnations alimentaires,
• Provoque la transpiration,
• favorise les éruptions cutanées,
• Active la circulation sanguine.

Indications

• Indigestion, ballonnement
• nausée, inappétence
• rhume, céphalée par attaque de vent - froid
• stade initial de maladies infantiles (rubéole, rougeole, variole..)

Contre indications

• Faiblesse avec transpiration
• Chaleur - plénitude
• Syndrome de sécheresse, Soif
• Chaleur de l'Estomac

Utilisation

Utilisations culinaires

En Asie, la coriandre est largement ajoutée dans de nombreux plats :
soupes, riz, ratatouille, salades, marinades, viandes, poissons, fruits de mer…

La coriandre fraîche doit être ajoutée en fin de cuisson, hors du feu.
Son goût assez fort fait qu'elle doit être utilisée en petite quantité.
Les jeunes tiges, une fois hachées s'utilisent comme la ciboulette.

NB : Les graines entrent dans la composition du curry.

Utilisation thérapeutique :
décoctions courtes ( 5 à 10 minutes), infusions..

SELON LA VISION OCCIDENTALE

Propriétés : Stimulant, tonique, digestif, carminatif, stomachique, antispasmodique, antiseptique.

Serait également efficace contre l'insomnie et la constipation.

Indications principales :

aérophagie, digestions difficiles, flatulences, coliques, ballonnements, fatigue cérébrale