LE FENUGREC
Trigonella foenum graecum

HU LU BA

Partie utilisée : les graines

Le fenugrec est en fait une plante qui fait partie de la famille des légumineuses, originaire de l'Inde et du sud de l'Europe. On en utilise
les graines qui sont concassées et grillées, voire réduites en poudre.
Il possède alors une odeur forte et amère. Le fenugrec entre dans la composition des currys et aromatise les plats méditerranéens, légumes, soupes et certains plats mijotés... Les graines germées s'incorporent dans les salades. En définitive, le fenugrec est autant une épice qu'une herbe médicinale aux propriétés tout à fait remarquables (voir plus bas).

Selon la tradition chinoise

Nature : Tiède

Saveur : Amer

Tropisme : Reins, Foie

Propriétés énergétiques

· Tonifie le Yang des Reins
· Elimine le froid et l'Humidité

Indications

· Lombalgies, hernies par faiblesse des Reins Yang
· Impuissance, diarrhées matinales de type froid
· Ballonnements, douleurs à l'abdomen avec signes de
froid humidité

Contre indications

· Grossesse
· Chaleur vide
· Vide de Yin

Utilisation

En cuisine

Le fenugrec est très peu utilisé en cuisine chez nous. On le retrouve plus volontiers dans la cuisine indienne et africaine. Les graines du fenugrec étant très dures, elles sont moulues pour entrer dans les ragoûts ou les pâtisseries, dans les mélanges d'épices comme les currys...

Attention, une fois en poudre, le fenugrec s'évente vite…
Dosez avec modération, une cuillère à café pour 2 personnes suffisent.

Utilisation thérapeutique, 3 formes possibles :

· en décoction, de 3 à 10 grammes par jour

· en gélules de plante broyée (vendu en pharmacie)
débuter par 6 gélules par jour, et augmenter si nécessaire

· en infusion (attention le goût en est assez désagréable !)

Selon la vision occidentale

Propriétés : tonique général, favorise la digestion, antiulcère gastrique, hypoglycémiant (pour les diabétiques), hypocholestérolémiant, galactogène…

Indications principales : Troubles de la nutrition, maigreur, diabète, tuberculose, anémie, rachitisme, libido défaillante, sécrétion lactée insuffisante.

ATTENTION : Eviter durant la grossesse.

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