1 ère JOURNEE

LES CEREALES

- Propriétés et indications des 9 principales céréales selon la médecine chinoise.
- Précautions concernant les céréales.
- La question du gluten.
- Le pain vivant.
- Riz blanc ou riz complet ?
- Céréales "complètes / céréales raffinées , etc.

LES LEGUMINEUSES

- Propriétés et indications des légumineuses selon la médecine chinoise.
- Précautions concernant les légumineuses.
- Comment les réintroduire dans nos assiettes et savoir les préparer.
- La question du soja et de ses dérivés.
- Les associations céréales/ légumineuses traditionnelles...


2ème JOURNEE

Le matin : ATELIER PRATIQUE (avec Anne TRAN)

Présentation du matériel
Principe et art de la découpe

Cuisson au WOK
L'art de"yiniser" et de "yanguiser" les aliments.

2 plats seront confectionnés dont 1 végétarien.
selon l'association traditionnelle céréales et légumineuses

N.B : chacun bien sûr sera invité à participer à l'élaboration des plats !

Le midi : Dégustation des plats

LES FRUITS
- Les différentes catégories de fruits…
- Propriétés et indications des fruits selon la médecine chinoise.
- Comment les consommer en cas de faiblesse digestive.

ETUDES DE CAS

Quelques cas seront abordés afin de donner des conseils pratiques pour des personnes souhaitant présenter leur cas personnel. Ceci contribue à rendre le stage extrêmement vivant, pratique et interactif. Ceci constitue aussi une excellente révision des principes de base vus dans le stage d'initiation.

Réponse aux questions

REMARQUE : Ce stage se veut absolument pratique, concret et réaliste. tout au long du week end seront évoqués également les nombreux pièges liés à notre alimentation et auxquels il nous faut faire face, parmi lesquels : l'ionisation des aliments, le fast food, le four aux micro ondes, les produits allégés, les additifs alimentaires (aspartame, glutamate, etc.)…

Support de cours fournis
Questionnaires



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