1 ère JOURNEE

LES VIANDES, VOLAILLES, ŒUFS, POISSONS ET FRUITS DE MER

- Propriétés et indications des principales viandes selon la médecine chinoise. - La question du végétarisme.
- Propriétés et indications des volailles selon la médecine chinoise.
- Propriétés et indications des oeufs selon la médecine chinoise.
- Poissons de mer / poissons d’élevage.
- Propriétés et indications des poissons et fruits de mer selon la médecine chinoise.

LA QUESTION DES LAITAGES

- Propriétés et indications des laitages selon la médecine chinoise.
- Les (nombreuses) contre–indications des laitages.
- Remplacer les laitages ?

LES BOISSONS

- Quelle eau boire ?
- Les thés de santé.
- Les vins médicinaux.

2ème JOURNEE

Le matin : ATELIER PRATIQUE (avec Anne TRAN)

Découpe et cuisson / L’art de « bien frire »

Plat à base de poisson
Utilisation des algues, des épices et condiments dans la cuisine

Présentation et utilisation de quelques plantes médicinales chinoises
2 plats seront confectionnés dont 1 aux vertus "tonifiantes"

N.B : chacun bien sûr sera invité à participer à l'élaboration des plats !

Le midi : Dégustation des plats

LES HERBES, EPICES ET CONDIMENTS
- Les herbes aromatiques : propriétés et indications
- Les principales épices et leurs indications.
- Etude quelques condiments : sel, vinaigre, gomasio, sucre, tamari, etc.
- Leurs propriétés et indications selon la médecine chinoise.
- Les huiles

ETUDES DE CAS

Quelques cas seront abordés afin de donner des conseils pratiques pour des personnes souhaitant présenter leur cas personnel. Ceci contribue à rendre le stage extrêmement vivant, pratique et interactif. Ceci constitue aussi une excellente révision des principes de base vus dans le stage d'initiation.

Réponse aux questions

REMARQUE : Ce stage se veut absolument pratique, concret et réaliste. tout au long du week end seront évoqués également les nombreux pièges liés à notre alimentation et auxquels il nous faut faire face, parmi lesquels : l'ionisation des aliments, le fast food, le four aux micro ondes, les produits allégés, les additifs alimentaires (aspartame, glutamate, etc.)…

Support de cours fournis
Questionnaires



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