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Les propriétés des aliments  

 

LES 5 SAVEURS

La médecine traditionnelle chinoise reconnait cinq saveurs fondamentales :

ACIDE / AMER / DOUX / PIQUANT / SALE

Un aliment peut posséder une ou plusieurs saveurs. La saveur est une composante Yin,substancielle et nourrisante. Selon la loi des cinq mouvements, chaque saveur a une affinité avec un mouvement d'énergie et va dynamiser son champ d'action.

Toutefois, lorsqu'une saveur est prise en excès (ou lorsque que celle-ci fait défaut), elle risque de nuire à l'équilibre interne de l'organisme. Il est donc important d'équilibrer les cinq saveurs dans son alimentation. La Diététique du Tao vous donne les principes clés de manière à équilibrer de façon réaliste les cinq saveurs dans notre alimentation.

Rappelons ci-après les principales propriétés des cinq saveurs couramment admises par la tradition chinoise :

LA SAVEUR ACIDE

La saveur acide a une affinité avec le Foie et la Vésicule Biliaire.

L'acide est :

  • astringent. Il "rassemble",
  • retient ce qui pourrait s'échapper (sueur, urines,
    liquides, diarrhées, sperme,...)

Exemple d'aliments acide :
citron, tomate, oseille, vinaigre


LA SAVEUR AMERE

La saveur amère a une affinité avec le Coeur et l'Intestin Grêle.

L'Amer est :

  • asséchant (l'humidité froid ou chaleur)
  • durcissant
  • purgatif, drainant.
  • Son mouvement est descendant.

Exemple d'aliments amers :
Thé, asperge, céleri, pissenlit, café


LA SAVEUR DOUCE

La saveur douce a une affinité avec la Rate et l'Estomac.

Le doux est :

  • tonifiant
  • relachant (antispasmodique)
  • reconstituant
  • harmonisant
  • atténue la toxicité.

Exemple d'aliments doux :
carotte, boeuf, poire, pomme de terre

LA SAVEUR PIQUANTE

La saveur piquante a une affinité avec le Poumon et leGros Intestin.

Le piquant est :

  • dispersant
  • sudorifique
  • mobilisant du Qi et du Sang

Exemple d'aliments piquants :
Poireau, ail, piment, gingembre, radis

 

 

LA SAVEUR SALEE

La saveur saléée a une affinité avec les Reins et la Vessie.

Le salé est :

  • ramollissant (indurations, modosités)
  • assouplissante
  • humidifiante
  • évacuante vers le bas

Exemple d'aliments salés :
Porc, crevette,choucroute, algues, crabe

 

Deux autres saveurs sont également reconnues par la médecine chinoise :

L'ASTRINGENT

il s'agit en fait d'un acide très puissant.
Comme son nom l'indique, il est astringent.
L'ananas, la genade sont astringents.

L'INSIPIDE

Il s'agit en fait d'une absence de saveur.
Elle se rapproche du doux. Ses propriétés sont d'être diurétique et désobstruant.
La courge, certains champignons, les haricots verts tendent vers la sa
veur insipide.