Présentation

Depuis toujours, la diététique constitue l'un des piliers de la médecine chinoise, incontournable aussi bien dans le domaine préventif que curatif. Contrairement aux systèmes diététiques modernes, souvent contradictoires et obéissant à des phénomènes de mode, ses principes n'ont pratiquement pas varié mais se sont affinés au fil des siècles pour donner l'une des cuisines les plus raffinées qui soit.

Ce livre s'adresse à ceux qui veulent mettre en pratique ces principes de diététique. Adaptés à notre monde moderne, expurgés de leurs aspects "exotiques" ou trop techniques, ils sont ici rendus simples et applicables par tous, et ce dans notre quotidien...

Une grande partie de l'ouvrage est consacrée aux vertus des aliments vus sous l'angle de la diététique énergétique chinoise. De par leurs propriétés, indications et conditions d'emploi, nous serons alors plus à même de choisir ceux qui nous conviennent, selon notre constitution, les saisons mais aussi selon nos éventuelles pathologies. Et faire ainsi de notre alimentation un outil essentiel pour garder ou retrouver la santé !

L'auteur : Richard Zagorski :

ingénieur de formation, s'est progressivement orienté vers les médecines énergétiques, en suivant de nombreuses formations, notamment en médecine traditionnelle chinoise. Il tente aujourd'hui d'adapter les principes de la diététique chinoise à notre mode de vie occidental. Il organise régulièrement sur ce thème des stages et des conférences dans toute la France.

SOMMAIRE

Prégace de Pham Van Huyen, nutritioniste et directeur des laboratoitres
nutrition-hygiène.

INTRODUCTION

• L’art de l’équilibre nutritionnel,
  
• Vers une alimentation naturelle,
• Vers une alimentation individualisée
  

PREMIÈRE PARTIE : LES PRINCIPES DE BASE

• Principes théoriques,
• Le feu digestif,
• Propriétés et préparation des aliments.

DEUXIÈME PARTIE : ÉTUDE DES ALIMENTS

• Les céréales,
• les légumineuses,
• Les légumes,
• Les fruits,
• Les viandes et abats,
• Les volailles,
• Les œufs et produits laitiers,
• Les produits de la mer et des rivières,
• Les herbes, épices et condiments,
• Les boisssons.

TROISIÈME PARTIE : DE LA THÉORIE À LA PRATIQUE

QUATRIÈME PARTIE : PLATS TRADITIONNELS

RECETTES THERAPEUTIQUES

ANNEXES :

Produits à détenir chez soi, Index thérapeutique, Les aliments selon leur nature, Les aliments selon leurs saveurs, Les aliments selon le tropisme,