Consommé de champignons
(pour 4 personnes)

Voici un bouillon parfaitement adapté à l'automne, stimulant, luttant contre l'excès d'humidité et susceptible de renforcer nos défenses face aux premiers refroidissements...

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 70 cl de bouillon de volaille
• 100 g de pleurotes
• 100 g de pied de mouton
• 100 g de girolles
• 2 à 3 cuillerées à café de miso en pâte selon goût
• un peu de cerfeuil ou persil (ou coriandre)

NB : vous pouvez également choisir d'autres champignons frais selon votre choix.. Pour les champignons séchés : les champignons parfumés de Chine ou des champignons noirs...

Préparation :

• Laver les champignons séparément puis les tailler en lanières.
• Faire fondre le miso dans le bouillon puis le bouillir.
• Verser les champignons dans le bouillon puis laisser infuser pendant 3 à 5 minutes ( sans cuisson et en mettant le couvercle ) selon l'épaisseur des lainières que vous avez coupées.
• Rajouter le cerfeuil ou le persil à la dernière minute.
• Vous pouvez remplacer les champignons frais par les champignons séchés comme les champignons parfumés de chine…
• Vous pouvez rajouter des cubes de pate de soja et quelques feuilles d'algues séchés ciselées.

COURS DE CUISINE CHINOISE

NOTE : Pour celles et ceux qui sont interessé par des cours de cuisine chinoise

art de la découpe, cuisson, de façon à préparer une
cuisine savoureuse, diététique et colorée,

vous pouvez contacter Anne TRAN au : 0616019563