Tartare d'algues

Merci à Véronique Bourfe Rivière pour cette recette

En entrée ou en apéritif, essayez-le juste sur du pain grillé, ou dans des barquettes de concombre cru. Pour un dîner léger, accompagnez-le de pommes de terre chaude...
C’est un délice !

Préparation :

• Réhydratez des paillettes de salade du pêcheur dans de l’eau de source 15 minutes, ou hachez des algues fraîches bien dessalées dans trois eaux.
• Hachez finement, oignon et/ou échalote, cornichons, câpres.
• Mélangez aux algues égouttées, ajouter vinaigre, huile, tamari ou soyou, poivre...
• Variez les saveurs ! Essayez diverses huiles, ajoutez des graines germées, des oléagineux hachés, des épices...
• J’aime bien mettre du gingembre frais, du piment, des zestes d’oranges... Souvent je mets de la purée d’umebosis (et alors peu de shoyou), ou parfois de la moutarde...
• Laissez confire idéalement 12h minimum au frais.

Copyrigth Ladietetique du Tao Tous droits rservés.